Ingredientes para seis personas
1 Cochinillo de 3 a 4 Kg. 100 grs. De manteca de cerdo fresca. 4 Dientes de ajo. y Sal
Preparación
1.- Abrir el cochinillo por el espinazo desde la cabeza hasta el rabo. Sazonar.
2.- Colocar en una tartera de barro, poniendo debajo el tostón un poco de laurel.
3.- Echar 1 litro de agua en la tartera.
4.- Meter en el horno a 120º durante una hora. El cochinillo debe introducirse por la parte interior hacia arriba.
5.- Darle la vuelta, poniendo la parte de la piel hacia arriba durante 45 minutos con el horno un poco más fuerte.
6.- Darle unos picotazos con el tenedor y un tar con un pincel la manteca. El ajo picado de antemano. Rectificar de sal y agua.
7.- El cochinillo debe salir crujiente para poder trinchar.
Ingredients (servers six):
One suckling pig around 3-4- kilos (6-9 lbs) in weight 100 gr. (4 oz) of fresh pork fat 4 garlic cloves and Salt.
Directions:
1. Cut the suckling pig along the backbone from the head to the tail. Season to taste.
2. Lay the pig onto a baking tray placing some bay leaves underneath.
3. Pour 1/4 of a litre ( approx. 2 pts) of water in the baking tray.
4. Bake at 120ºC ( 250 F, Gas Mark 1/2) for an hour. The suckling ping must be placed upside down.
5. After 45 minutes turn it over so that the skin is facing upwards and raise oven temperature slightly.
6. Prick all over with a fork and spread pork fat with a brush. Add the previously ground garlic. Adjust salt and add water if necessary.
7. The suckling pig must be crusty to be cut up and served.
Ingredients per a sis persones
1 garrí de 3 a 4 kgs. 100 grs. de llard fresc. 4 dents d’alls i Sal.
Preparació:
1.Obrir el garrí per l’espinada des del cap fins a la cua. Assaonar.
2.Col·locar en un recipient de fang posant a sota de la rosta una mica de llorer.
3.Afegir 1/4 de litre d’aigua al recipient.
4.Ficar al forn a 120ºC durant una hora. El garrí s’ha d’introduir per la part interior cap a munt.
5.Donar-li la volta, posant la apart de la pell cap amunt durant 45 minuts amb el forn una mica més fort.
6.Donar-li unes punxades amb la forquilla i untar amb un pinzell el llard. L’all picat per endavant. Rectificar de sal i aigua.
7.El garri ha de sortir cruixent per poder-lo trinxar.
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