Xai Lletó Rostit

Ingredients per a dues persones:

1/4 de lletó d’ovella “Churra”
Llard fresc
, Aigua, 
Sal
Preparació


1.Col·locar el lletó en una cassola de fang amb la part interior del lletó cap amunt.

2.Afegir una mica de llard, assaonar únicament amb sal i afegir una mica d’aigua en el plat.

3.Introduir en el forn de llenya, a uns 220ºC durant una hora i mitja.

4.Després, donar la volta al lletó i afegir sal i agua al plat.

5.Deixa-ho una altra mitja hora.

6.Servir amb amanida d’enciam i ceba.

Garrí Rostit

Ingredients per a sis persones


1 garrí de 3 a 4 kgs.
100 grs. de llard fresc.
4 dents d’alls i Sal.

Preparació:


1.Obrir el garrí per l’espinada des del cap fins a la cua. Assaonar.


2.Col·locar en un recipient de fang posant a sota de la rosta una mica de llorer.


3.Afegir 1/4 de litre d’aigua al recipient.


4.Ficar al forn a 120ºC durant una hora. El garrí s’ha d’introduir per la part interior cap a munt.


5.Donar-li la volta, posant la apart de la pell cap amunt durant
45 minuts amb el forn una mica més fort.


6.Donar-li unes punxades amb la forquilla i untar amb un
pinzell el llard. L’all picat per endavant. Rectificar de sal i aigua.


7.El garri ha de sortir cruixent per poder-lo trinxar.

foto1